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地溝油中黃曲霉毒素解決方案

[2012/3/16]

　　一、地溝油簡介：

　　地溝油(泔腳油)，即從吃剩的飯菜中提煉出來的油。據(jù)有關(guān)部門測算，某市各類飯店每月產(chǎn)生的地溝油不下3000噸。地溝油危害很大，據(jù)科學(xué)試驗測定，地溝油的酸敗、羰基價遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標(biāo)。酸敗油脂對機體的細(xì)胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)產(chǎn)生損害作用，油脂的高度氧化產(chǎn)生黃曲霉素毒素，能引發(fā)多種癌癥，動物長期攝入酸敗變質(zhì)的油脂，會出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙。地溝油中劇毒的黃曲霉毒素，毒性是砒霜的100倍，是目前發(fā)現(xiàn)的最強的化學(xué)致癌物質(zhì)。實驗證明，長期低劑量使用黃曲霉素可以使動物100%患上肝癌，而且，在其他部位也可以發(fā)生癌癥，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

　　黃曲霉毒素(AFT)是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物,目前已分離鑒定出12種,包括B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,Q,H1,GM,B2a和毒醇.黃曲霉毒素的的基本結(jié)構(gòu)為二呋喃環(huán)和香豆素,B1是二氫呋喃氧雜萘鄰?fù)难苌?即含有一個雙呋喃環(huán)和一個氧雜萘鄰?fù)?香豆素).前者為基本毒性結(jié)構(gòu),后者與致癌有關(guān).M1是黃曲霉毒素B1在體內(nèi)經(jīng)過羥化而衍生成的代謝產(chǎn)物.主要分子型式含B1,B2,G1,G2,M1,M2等.其中M1和M2主要存在于牛奶中.B1為毒性及致癌性最強的物質(zhì).一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉(aspergillusflavus)寄生曲霉(a.parasiticus)產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機率最高。

　　二、應(yīng)對方案

　　對黃曲霉毒素b1的限量，在之前的相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定，其中：玉米、花生仁、花生油中不得超過20ug/kg;大米和其他使用油類不得超過10ug/kg;其他糧食、豆類、發(fā)酵食品不得超過5ug/kg;嬰兒代乳食品不得檢出黃曲霉毒素b1。

　　針對地溝油中超標(biāo)的黃曲霉毒素b1的檢測，結(jié)合相關(guān)的檢測標(biāo)準(zhǔn)，用高效液相色譜儀器-帶熒光檢測器可以對其進(jìn)行檢測，以確保人民用食用油的質(zhì)量安全。

　　LC310高效液相色譜儀器配置：

　　P310高壓輸液泵：2臺

　　高壓靜態(tài)混合器(1.7ml)：1臺

　　7725i手動進(jìn)樣閥：1套

　　柱后衍生裝置：1套

　　熒光檢測器：1臺

　　二元梯度啟動工具包：1套

　　CT310色譜柱溫箱:1臺

　　LC310色譜數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)：1套

　　色譜柱：KromasilC18250*4.6mm，5um，100A或性能相當(dāng)者：1根

　　溶劑托盤：1臺

　　實驗用前處理設(shè)備：

　　恒溫水浴鍋：1臺

　　溶劑過濾器(帶真空泵)1000ml：1臺

　　高速勻質(zhì)器(18000r/min—22000r/min)：1臺

　　黃曲霉毒素免疫親和柱：1支

　　玻璃纖維濾紙：若干

　　玻璃注射器：規(guī)格10ml，20ml：若干

　　玻璃試管：直徑12mm，長75mm，無熒光特性：2支

　　空氣壓力泵：1臺

　　超聲波清洗機：1臺

　　實驗用試劑：

　　乙腈：色譜純

　　甲醇：色譜純

　　苯：色譜純

　　氯化鈉：分析純

　　水：超純水或二次蒸餾水

　　磷酸氫二鈉：分析純

　　磷酸二氫鉀：分析純

　　氯化鉀：分析純

　　吐溫-20：分析純

　　碘：分析純

　　樣品提取：

　　參考標(biāo)準(zhǔn)：GB/T18979-2003

　　樣品經(jīng)過甲醇-水提取，提取液經(jīng)過濾、稀釋后，濾液經(jīng)過含有黃曲霉毒素特異抗體的免疫親和層析柱凈化，用水或吐溫-20/PBS將免疫親和柱上雜質(zhì)除去，以甲醇通過免疫親和層析柱洗脫，洗脫液通過帶熒光檢測器的高效液相色譜儀柱后碘溶液衍生測定黃曲霉毒素b1的含量。

　　色譜條件：

　　流動相：甲醇：水=45：55

　　流速：0.8ml/min

　　柱后衍生化系統(tǒng)

　　衍生溶液：0.05%碘溶液

　　衍生溶液流速：0.2ml/min

　　反應(yīng)管溫度：70℃

　　反應(yīng)時間：1min

　　分析人員要求：

　　化學(xué)分析儀器及其相關(guān)專業(yè)或有高效液相色譜儀操作經(jīng)驗的人員。