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央視調(diào)查稱國(guó)內(nèi)市售多種鱈魚系油魚 易致腹瀉

[2012/4/21]

　　央視：“有毒”油魚充鱈魚?

　　昨天在網(wǎng)上一條關(guān)于“假鱈魚”的微博引起了廣泛的關(guān)注。一位網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)微博稱，她的女兒吃了在超市買的假鱈魚，實(shí)際是油魚，最后導(dǎo)致腹瀉。隨后演員馬伊琍也發(fā)了一條微博附和稱，她的孩子也吃了在超市買的鱈魚，最后導(dǎo)致腹瀉。后來經(jīng)實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)人員檢測(cè)說排泄物全是脂肪。于是她懷疑買的所謂的鱈魚是由油魚所冒充的。她這條帖子在當(dāng)天就被轉(zhuǎn)發(fā)了8萬多條。我們?cè)賹ふ易畛醢l(fā)微博的那條帖子發(fā)現(xiàn)已經(jīng)被刪掉了，但是鱈魚是不是由油魚的冒充的?仍成為昨天在網(wǎng)上討論的一個(gè)熱點(diǎn)話題。

　　由于微博都稱是在家樂福超市所買的，上海家樂福超市昨天也予以了回應(yīng)。超市稱，自己在超市當(dāng)中賣的都是鱈魚分為兩種：一種叫銀鱈魚，是智利產(chǎn)和加拿大產(chǎn)，價(jià)格分別是150元到200元，每500克(每斤)。還有一種是水鱈魚，是散裝的、片裝的。還有一種是鱈魚扒，價(jià)格是從9元到50元每克不等。超市稱，自己在系統(tǒng)內(nèi)所銷售的都是鱈魚，而是證照齊全，絕沒有其他產(chǎn)品進(jìn)行冒充。那么是否在市場(chǎng)銷售的只有這兩種鱈魚，油魚又是什么呢?

　　【真相調(diào)查】

　　通過記者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在北京的市場(chǎng)上銷售的鱈魚中并沒有油魚這個(gè)品種。按照銷售商的說法，他們出售的這三種鱈魚都是鱈魚的一種，只是口感有差別，而造成了價(jià)格的差異。據(jù)河南省農(nóng)科院化驗(yàn)室對(duì)市場(chǎng)上部分龍鱈魚脂肪含量進(jìn)行的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，送檢的龍鱈魚樣品的脂肪含量高達(dá)18.16%。而真正的鱈魚脂肪含量應(yīng)該在5%以下。

　　我們看到在市場(chǎng)上銷售的鱈魚分為三種：水鱈魚、龍鱈魚、銀鱈魚。它們價(jià)格差別很大，從幾塊錢一斤到一百多塊錢一斤。微博上所稱的“油魚”又是什么呢?是不是其中當(dāng)中有一個(gè)就是油魚呢?

　　我們首先來看大家所稱的油魚，也就是我們剛才所講的水鱈魚和龍鱈魚，它屬于鱸形目，學(xué)名是叫異鱗蛇鯖。超市賣到100多塊錢一斤以上的銀鱈魚，它屬于鲉形目，學(xué)名叫做裸蓋魚，這種魚被稱為是海之黃金，肉之細(xì)嫩，口感非常好。主要產(chǎn)地是在挪威、冰島、加拿大，還有俄羅斯。它的市場(chǎng)售價(jià)一般都在每斤100塊錢以上，這也就是我們所俗稱的真正的鱈魚，實(shí)際在科學(xué)劃分上它也不是鱈魚。真正的鱈魚是什么呢?就是鱈形目，學(xué)名就叫鱈魚。這種魚是瀕危保護(hù)動(dòng)物，它的捕撈是被嚴(yán)格限制的。

　　再明確一下，在超市當(dāng)中銀鱈魚是裸蓋魚，我們吃的水鱈魚或者說是龍鱈魚都是異鱗蛇鯖，也就是油魚。這種魚它體內(nèi)含有大量的脂肪，脂肪含量達(dá)到了18%到21%。這樣一個(gè)脂肪人們?cè)谑秤弥，它不光是肉質(zhì)比較粗糙，口感不像銀鱈魚這么好。人們?cè)谑秤弥，這些脂肪很容易堆積到腸道當(dāng)中，產(chǎn)生腹瀉或者不適。油魚在國(guó)外基本是用于工業(yè)目的、工業(yè)煉油。在歐盟、美國(guó)、日本和意大利是明令禁止食用油魚或者建議不食用油魚的。但是，中國(guó)并沒有禁止食用油魚，食魚到底有毒沒毒呢?

　　【專家解釋】

　　專家給了我們非常明確的概念，那就是市場(chǎng)上所謂的水鱈魚和龍鱈魚，就是我們俗稱的油魚。即使是大家口感很好的銀鱈魚，也不是科學(xué)意義上的鱈魚。油魚基本上它是一個(gè)大洋性的，生活在熱帶水域的魚類，它食用應(yīng)該說沒有什么大的問題，但是建議少吃，盡量煮熟了吃。如果是紅燒或者是清蒸的話，容易造成消費(fèi)者腹瀉，造成腸胃不好，食用可以選擇燒烤去掉脂肪，降低脂肪成分。