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火鍋罌粟殼檢測標(biāo)準(zhǔn)將出臺 現(xiàn)榨果蔬汁水冰比例須明示

[2012/6/27]

　　火鍋中使用罌粟殼是違法行為，卻一直沒有標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法作依據(jù)。記者昨天從市食藥監(jiān)局獲悉，4項類似罌粟殼檢測這樣的標(biāo)準(zhǔn)空白今年將被填補(bǔ)，《現(xiàn)制飲料》、《中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲服務(wù)團(tuán)體膳食外賣衛(wèi)生規(guī)范》、《火鍋中罌粟堿等的測定液相—串聯(lián)質(zhì)譜法》等四項地方標(biāo)準(zhǔn)已通過審議，近日將提交上海食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會通過后發(fā)布。

　　一直沒有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)榨飲料也有了地方試驗版，本市制定的《現(xiàn)制飲料食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》對制售飲料單位的場所、從業(yè)人員、原料等作出規(guī)范。加工制作現(xiàn)榨果蔬汁前，要對清洗、切配后的果蔬進(jìn)行消毒，消毒后的果蔬及其半成品應(yīng)冷藏，6小時內(nèi)就要被榨成果蔬汁，否則須重新消毒才能使用。

　　以熱飲品形式供應(yīng)的五谷雜糧飲品，銷售前要放于密閉加熱保溫設(shè)備中貯存，確保中心溫度高于60℃;以冷飲品形式供應(yīng)的五谷雜糧飲品，應(yīng)當(dāng)天燒熟煮透并在2小時內(nèi)將食品中心溫度降到10℃以下，貯存于密閉冷藏設(shè)備中。

　　該標(biāo)準(zhǔn)還明確，現(xiàn)榨果蔬汁必須以新鮮水果、蔬菜、谷類、豆類等為主要原料，不包括僅采用濃縮液(汁)、果蔬粉、糖漿調(diào)配而成的飲料。制作現(xiàn)榨飲料不得摻雜、摻假及使用食品添加劑、非食用物質(zhì)。為此，經(jīng)營者應(yīng)主動向消費者明示產(chǎn)品成分 (包含水、冰等占產(chǎn)品的比例)和保質(zhì)期限(或最長食用期限)。添加水(冰)的現(xiàn)榨果蔬汁不得稱為“純果蔬汁飲料”。現(xiàn)榨果蔬汁從制作到銷售應(yīng)控制在2小時內(nèi)，并放于10℃以下的密閉冷藏設(shè)備中貯存，中心溫度達(dá)不到要求的產(chǎn)品不得銷售。

　　自《食品安全法》實施以來，本市已立項26個食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)項目，目前正在加緊組織制訂或修訂，將陸續(xù)發(fā)布。