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陳年餡料做新月餅可以檢測(cè)

[2012/9/13]

　　“月餅?zāi)懿荒芾鋬霰４妗薄ⅰ巴甑年愒嘛烉W料再做新月餅?zāi)軝z測(cè)出來(lái)嗎”、“月餅為啥保質(zhì)期有的60天有的90天，是防腐劑多少不一嗎”……在昨日陜西省質(zhì)監(jiān)局舉辦的“實(shí)驗(yàn)室開放日”活動(dòng)中，消費(fèi)者代表們一邊參觀實(shí)驗(yàn)室一邊追著專家問(wèn)個(gè)不停。

　　月餅保質(zhì)期跟原料工藝有關(guān)

　　近日，陜西省質(zhì)監(jiān)局舉辦了“實(shí)驗(yàn)室開放日”活動(dòng)，邀請(qǐng)消費(fèi)者代表、企業(yè)代表、消費(fèi)者代表80余人參觀省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所、省能源質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所及省計(jì)量科學(xué)研究院等檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。

　　消費(fèi)者代表王女士最近購(gòu)買了幾次散裝月餅，她發(fā)現(xiàn)同一品牌散裝月餅包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期不盡相同，45天、60天、90天，為什么保質(zhì)期長(zhǎng)短不一樣呢，會(huì)不會(huì)防腐劑添加多的月餅保質(zhì)期就長(zhǎng)呢?

　　陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所食品二室米徐茗副主任介紹說(shuō)，月餅保質(zhì)期都是生產(chǎn)廠家自標(biāo)的，由于各生產(chǎn)廠家使用的原料不同、生產(chǎn)工藝不同，保質(zhì)期也有所區(qū)別。質(zhì)檢部門抽檢月餅時(shí)也不對(duì)保質(zhì)期進(jìn)行檢驗(yàn)，因?yàn)闆](méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。但是保質(zhì)期長(zhǎng)短和防腐劑添加量沒(méi)有太大的關(guān)系，因?yàn)閲?guó)家有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)月餅中防腐劑的添加量都有嚴(yán)格的限制，生產(chǎn)企業(yè)一般不會(huì)超限生產(chǎn)。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　無(wú)糖月餅不含蔗糖但有甜味劑

　　中秋臨近，市場(chǎng)上很多月餅都標(biāo)為“無(wú)糖月餅”，它真的無(wú)糖嗎?

　　據(jù)資料顯示，中國(guó)現(xiàn)行的無(wú)糖食品標(biāo)準(zhǔn)見于2004年5月9日國(guó)家質(zhì)檢總局與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合發(fā)布的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》當(dāng)中。其中對(duì)無(wú)糖食品的規(guī)定為100克或100毫升的固體或液體食品中糖(指所有的單糖和雙糖)的含量不高于0.5克。而按照國(guó)際慣例，無(wú)糖食品是不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖)的甜味食品，但應(yīng)含有食糖屬性的食糖替代品。目前，我國(guó)已經(jīng)批準(zhǔn)列入食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食糖替代品只有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。

　　但無(wú)論是國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)還是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，都沒(méi)有對(duì)無(wú)糖月餅做出規(guī)定，這可能也是引發(fā)商家炒作無(wú)糖概念的一個(gè)原因。

　　米徐茗說(shuō)，真正的無(wú)糖月餅并不存在，無(wú)糖月餅仍是甜的，并不是絕對(duì)不含糖，只是不含蔗糖，一般都加有人工的甜味劑，如麥芽糖醇。無(wú)糖月餅使用其他甜味劑代替蔗糖制作月餅，對(duì)血糖控制有一定好處，但仍然不能改變?cè)嘛灨咧、高熱量的特點(diǎn)，其熱量仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的主食，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，多吃一樣會(huì)使血糖升高。

　　都說(shuō)月餅高糖高油，它到底含多少糖?專家說(shuō)，以廣式果仁月餅為例，國(guó)標(biāo)要求其總糖含量不大于38%，一般廠家都會(huì)保持在總糖含量的20%左右，也就是說(shuō)，一塊月餅的五分之一可能都是糖。那么，哪種餡料的月餅相對(duì)會(huì)健康一些?專家介紹說(shuō)，五仁月餅相對(duì)含糖量低，水果月餅含糖量較高。

　　8類患者不宜多吃月餅

　　哪些人群不宜吃呢?專家介紹說(shuō)，糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、十二指腸潰瘍、膽石癥、胃病、胰腺炎，這8類疾病的患者切勿多吃月餅，否則將危及身體健康，引起疾病發(fā)作。此外，老人和幼兒也不宜多吃月餅。

　　月餅高熱量，體重過(guò)重、肥胖者最好不要吃，一個(gè)4至5兩的月餅有500卡熱量，相當(dāng)于兩碗米飯。吃了月餅，要進(jìn)行適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，以消耗多余的熱量。

　　問(wèn)題月餅市民遇到可送檢

　　一位消費(fèi)者代表說(shuō)：“吃月餅最怕吃到陳餡兒，如果有廠家用去年、前年的陳餡兒做新月餅，能檢測(cè)出來(lái)嗎?”針對(duì)這一問(wèn)題，米徐茗表示，如果真有這樣的情況，抽檢微生物、氧化指標(biāo)時(shí)就可能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，“揪”出不合格產(chǎn)品。

　　對(duì)于月餅如何保存和食用，專家說(shuō)，月餅通常常溫存放就可以，但無(wú)論如何儲(chǔ)存，過(guò)了保質(zhì)期的月餅都不能吃。此外，月餅開封后隔夜最好不要食用。

　　如果消費(fèi)者碰到了霉變等問(wèn)題月餅想檢測(cè)，可以送到陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，通常15個(gè)工作日會(huì)得到檢測(cè)結(jié)果。