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山東驚現(xiàn)“橡皮雞蛋” 如何識別真假雞蛋

[2012/1/13]

　　近日，有山東市民反映，他們購買到的雞蛋外殼十分堅硬，用力砸開后發(fā)現(xiàn)蛋清已經(jīng)固化，經(jīng)煮熟后蛋黃部分變得超有彈性，甚至能蹦出20厘米高，故稱為“橡皮雞蛋”。

　　對這種雞蛋的真假而言，專家們都有不同的看法。

　　不少專家認為，這種雞蛋是用化工原料或食品添加劑人工制成，制作成本僅1毛左右，但也有專家認為，這種雞蛋不是假雞蛋，而是過期變質的雞蛋，與人工制造的概念完全不同。不過鳳凰中醫(yī)專家在此提醒廣大市民，在挑選雞蛋的時候一定要仔細辨別。如何識別真假雞蛋?下面看鳳凰中醫(yī)專家為您支招!

　　假雞蛋是人造的，從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的蛋殼亮一些，但是不太明顯;

　　從手感上看，假雞蛋的外殼比真雞蛋的蛋殼粗糙一些，而且晃動時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故;

　　從味道上看，細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味兒，假雞蛋則沒有;

　　假雞蛋打開后，蛋黃和蛋清會很快融到一起，這是因為兩者使用的是同一種原料，假雞蛋還特別容易散黃。

　　假雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣混合石膏做的，蛋黃和蛋白是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、檸檬黃色素等制成，長期或者過量食用損害人體健康。